Minis Bûches de Noël (Chocolat-Café)

Cake à la vanille

Ingrédients:
* 3 œufs
* 170g de sucre semoule (ou 160g si vous utilisé du sucre vanillé)
* 160g de farine
* 1/3 de sachet de levure
* 170g de beurre demi-sel
* 1 Gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

Préparation:
1- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
2- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et homogène.
3- Ajoutez ensuite en pluie fine la farine mélanger avec la levure
4- Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.
5- Fendez une gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les grains de vanille que vous déposerez dans le mélange.
6- Versez enfin la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et enfournez le cake pendant 40 minutes.

BON APPÉTIT A TOUS!!!!!!

Cake au Chocolat

Ingrédients: - 2 œufs - 1 yaourt - 150g de farine - 170g de sucre semoule - 1/3 de sachet de levure - 10cl de d'huile de tournesol (ou de beurre fondu) - 200g de chocolat noir (ou au lait ou blanc selon le goût)

Préparation de votre cake:
1. Préchauffez votre four thermostat 6 (soit 180°C)
2. Pendant ce temps dans un saladier, travaillez avec un fouet les 2 œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange clair
3. Ajoutez le yaourt, puis la farine ainsi que la levure. Incorporez petit à petit l'huile. Votre pâte ainsi obtenue devra être lisse et sans grumeaux.
4.Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et versez-le aussitôt dans la préparation. Mélangez bien le tout. Si vous le souhaitez rajoutez des pépites de chocolat (achetez dans le commerce, et oui je ne sais pas encore fabriquer de pépites)
5. Versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, et mettez votre cake au four durant 35 minutes.

Bon Appétit à tous!!!!!!

"Mousse au chocolat maison"

Pour 4 à 6 ramequin selon la gourmandise

* 200g de chocolat (noir, au lait, ou autre.....)
* 3 œufs entier
* un peu d'eau pour faire fondre le chocolat

préparation:

1) Faire fondre votre chocolat au bain-marie, ne surtout pas remuer le chocolat attendre qu'il soit bien fondu
2) Séparer les jaunes des blancs et réserver les blanc au frais pour plus tard
3) Hors du feu incorporer les 3 jaunes d'œufs dans le chocolat et bien mélanger le tout
4) Récupérer les blancs d'œufs et les battes très fermement
5) Pour finir incorporer délicatement les blanc en neige à votre chocolat
6) Réserver votre mousse au frigo pendant 2 heures

Bon Appétit!!!!!!

Recette du "caramel au beurre salé"

Ingrédients:
- 80g de sucre
- 40g de beurre demi sel
- 10cl de crème liquide
- 3 pincées de fleur de sel




Préparation du caramel au beurre salé

1° Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.

2° Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.

3° Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

4° Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.

5° Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

6° Ajoutez la fleur de sel et remuez.
Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante

Cake au citron

Cake au citron:
Pour 6 personnes
Préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes


Ingrédients:

- 170g de beurre St Hubert à température ambiante
- 170g de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- 190g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
-1/2 cuillère à café de sel
- le zeste et le jus de 2 Citrons

Préparation:

1. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
2. Fouettez le St Hubert et le sucre ensemble jusqu'à obtention d'une mousse.
3. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
4. Ajoutez les zestes et le jus des deux citrons.
5. Versez la pâte dans un moule à cake, puis faire cuire au four à 180°C durant 45 minutes.
6. Plantez une lame de couteau au cœur du gâteau pour vérifier si celui ci est cuit.
Si elle ressort propre, le cake est cuit.

BON APPÉTIT A TOUS

Fraîcheur Africaine "pour anniversaire de Papa"

Pour 8 personnes
(à faire la veille) 45 mins

Ingrédients:
- Une boite de biscuits à la cuiller (45 biscuits)
- Une boite d'ananas en rondelle au sirop
- 15 cerises confites et quelques cerises bigarreaux
- 250 ml crème fraiche épaisse
- 50g de fruits confits (angéliques)
- 3cuillères a soupes de Kirsch
- 50 grammes de sucre Glace


Préparations:
1. Chemisez un moule à manqué de 24cm de diamètre, de papier aluminium ou papier sulfurisé,

2. Égouttez le sirop de la boîte d'ananas, ajoutez y un verre d'eau et 50 grammes de sucre. Faites chauffer le tout pour dissoudre le sucre et hors du feu ajouter y le Kirsch

3. Déposez vos rondelles d'ananas au fond du moule et dans les trous de ceux ci disposer une cerise confite entière et combler les trous entres les ananas de petit morceau d'angélique,

4. Couvrir les bords de votre moule de biscuits à la cuiller coupés en deux et imbibés de sirop (mélange entre jus d'ananas, sucre et Kirsch). Posez bien le côté bombé des biscuits contre le moule.
Mettre également une couche de biscuits imbibés sur les tranches d'ananas,

5. Préparez une crème Chantilly avec la crème fraîche épaisse et le sucre glace; ajoutez y des petits morceaux d'ananas, et des cerises bigarreaux coupé en deux,

6. Versez cette préparation sur les biscuits, et recouvrir avec une autres couche de biscuits que vous aurez préalablement imbibé avec le sirop,

7. Bien tassez le tout et couvrir avant de mettre au réfrigérateur,

8. Démoulez votre gâteau sur un plat juste avant de le servir.


BON APPÉTIT!!!!!!!

Anniversaire de non BABINOU le 9 Février 2009

Mousse au chocolat "avec Tofu"

Ingrédients

- 200 grammes de chocolat noir de très qualité (70% de cacao)
- 400 grammes de "Tofu soyeux" ne pas prendre de tofu "normal" en bloc, mais du Tofu un peu crémeux que vous pouvez trouver dans des magasins BIO, sinon la mousse moussera pas.
- Un peu de lait de soja
- Huile essentielle douce ou zeste d'orange non traité (ou autres parfum au choix)


Préparation:

1) Dans une grande casserole faites fondre le chocolat avec un peu de lait de soja

2) Un fois le chocolat fondu, ajouter le Tofu soyeux et l'arôme de votre choix. Mélanger un peu puis passer au mixeur plongeur afin d'obtenir une consistance assez homogène.

3) Versez votre mousse dans 6 ramequins

La consistance est un peu liquide et c'est normal, mais elle va prendre et devenir mousseuse au réfrigérateur après quelques heures.
Plus vous la laissez au frais meilleure elle sera.

Je vous conseille de faire la mousse la veille pour le lendemain soir.


BON APPÉTIT!!!!!

Les "Véritables meringues"

Ingrédients pour une vingtaine de meringues :

• 3 blancs d'oeufs
  
• 30g de sucre semoule
• Du colorant alimentaire si nécessaire
  

Préparation :

Fouettez les blancs d'œuf et ajoutez y petit à petit le sucre semoule

Séparez vos blancs d'œuf en deux et mélanger dans chacun un peu de colorant alimentaire (selon l'intensité de couleur que vous voulez sans trop abuser non plus)

Mettez votre mélange (blanc d'œuf) dans une seringue et confectionnez vos meringues

Mettez vos meringues au four durant 1h30- 2h00 selon leurs grosseurs thermostat 2-3

BON APPÉTIT !!!!!!

"la galette des rois" faite Maison

Ingrédients pour une galette de 25cm :

• 2 pâtes feuilletée (achetées dans le commerce ou réalisées vous même: cf recette des pains au chocolat)
• un sachet de frangipane acheté dans le commerce (ou faite vous même)
  

Pour la crème pâtissière

• 200cl de lait
• 1cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de Farine
• 2 jaunes d'œuf
• 1 sachet de sucre Vanillé (ou deux gousses de Vanille)
  

Décor:

• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation :

1. Étalez les deux pâtes feuilletés et découper deux cercles de 25cm de diamètre. Déposez-en un sur une plaque à pâtisserie humide
2. Délayer la frangipane (acheté en magasin) avec 6 cuillère a soupe d'eau ou confectionnez là vous même
   
3. Préparez la crème Pâtissière. Pour cela faite bouillir votre lait et ajoutez y le sachet de sucre vanillé ou deux gousses de vanille (au choix). Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes et ajoutez le sucre dans les jaunes d'œuf en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune clair. A ce mélange ajouter la farine et la maïzena et remuer encore. Une fois le mélange (jaune d'œuf, sucre, Farine et Maïzena prêt ajouter la moiter du lait et mélanger à nouveau. Pour finir ajouter ce mélange dans le reste du lait resté dans la casserole et portez à ébullition en remuant sans cesse.
   
4. Une fois la crème Pâtissière prête mélangez là bien à votre frangipane.
   
5. Répartissez la crème ainsi obtenue (jusqu’à à 5 cm du bord) sur la première pâte et déposez une fève près du bord.
6. Dorez le bord, recouvrez avec l’autre pâte et soudez les bords
7. Dorez à l’oeuf battu et laissez reposer 15 minutes au frais
8. Dorez à nouveau et faites plusieurs trous avec la pointe d’un couteau, puis des entailles superficielles et régulières formant un quadrillage
9. Cuisez votre galette des rois au four à 200°C (th 6-7), pendant 30 minutes environ
10. Servez votre galette tiède ou froide

BON APPETIT !!!!!!!!

HAPPY HALLOWEEN

JOYEUX HALLOWEEN A TOUS

BOOOOOOOOO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Brioche tressée

Ingrédients:

500g de farine 25cl de lait 1 œuf
20g de levure de boulanger
60g de Beurre à température ambiante
50g de sucre en poudre
2 cuillères a café de sel
1 œuf pour pour la dorure

Préparation de la brioche:

Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez y le sel et le sucre.
Faites tiédir le lait pour y délayer la levure. Ajouter l'œuf et le lait dans la farine.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte.
Laissez reposer la pâte durant 1 heure à température ambiante, elle doit doubler de volume.
Rabaissez la pâte pour chasser l'air et laissez-là à nouveau reposer mais cette fois ci au réfrigérateur pendant une nuit.

Séparer le lendemain la pâte et formez trois boudins de 60-70cm de longueur.
Façonnez une natte et disposez-là sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez reposer la brioche 1 heure à température ambiante puis dore-là au pinceau avec l'œuf battu.

Préchauffez le four à 170-175°C (thermostat 5-6) et enfournez la brioche durant 20-25 minutes.

Pain de campagne "fait main"

Ingrédients :

Pour la poolish :
- 3g de levure de boulanger
- 150g de farine
- 200 ml d'eau tiède

Pour le pain :
- la poolish
- 300g de farine
- 100g d'eau (voire un peu moins)
- 1 cuillère à soupe de sel

Préparation :

La veille, préparer la poolish :
- Émietter la levure dans l'eau tiède. Lorsque celle-ci est diluée, ajouter la farine et mélanger.
- Laisser reposer 12h dans le four éteint. La préparation va "buller" ( faire des petites bulles).
Le lendemain, préparation du pain :
- Préchauffer le four thermostat 1.
- Mélanger la farine et le sel, puis ajouter la poolish. Mélanger. Ajouter ensuite le reste de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte plutôt élastique. Former une boule.
- Éteindre le four et laisser reposer la pâte en recouvrant le saladier d'un torchon humide. La laisser jusqu'à ce qu'elle ai doublée de volume.
- Lorsque la pâte à doublée de volume, la pétrir et remettre 30 minutes dans le four chaud.
- Beurrer et fariner un plat rectangulaire puis y déposer le pain. Asperger délicatement d'eau salé sur le dessus du pain.
- Faire cuire thermostat 7 pendant 20 minutes puis baisser progressivement le four les 10 minutes restantes. Ce temps de cuisson est variable selon le four. Avant d'enfourner le pain, faire la buée en jetant un peu d'eau dans le four. Recommencer 10 minutes plus tard.
- Une fois cuit démouler le pain et le laisser refroidir avant de déguster. La croûte doit être croustillante et en tapant sur le fond on doit entendre un son creux.

Les coquilles fraicheurs

Ingrédients pour 4 personnes:

4 belles feuilles de salades
Une belle Tomates
Du Thon ou des miettes de crabe (au choix selon le goût de chacun)
De la mayonnaise (maison)
2 œufs durs
Une boite de macédoine de légumes

Préparation de la Mayonnaise "Maison"
pour préparer la mayonnaise vous avez deux choix:
- avec un œuf
dans un Bol mettre le jaune d'œuf et y ajouter de la moutarde, du sel et du poivre
mélanger un peu le tous à l'aide d'un batteur et y incorporer petit à petit l'huile
faire monter la mayonnaise et la mettre au frais

- avec du lait Gloria
mettre de la moutarde dans un bol avec le sel et le poivre, y ajouter le 10 cl de lait Gloria
battre le tous en y ajoutant petit a petit l'huile et faire monter la mayonnaise
mettre au frais

Préparation de la coquille fraicheur:

Dans des coquilles déposer au fond une grande feuille de salade
Egoutter votre macédoine et l'assaisonner avec votre mayonnaise maison que vous venez de réaliser
Déposer deux cuillères a soupe de macédoine sur la feuille de salade
Dessus parsemer les miettes de thon ou de crabes
Ajouter deux quart de tomates pour la décoration
Disposer un demi œuf au centre de la coquille

Dessus vous pouvez rajouter de la mayonnaise pour la décoration avec une poche a douille
Mettre au frais 30 minutes

A déguster frais l'Eté

Ma recette du pain au chocolat "Maison"

Préparation: 30 minutes
cuisson: 20 minutes
Repos: 3 heures

Ingrédients:
250g de farine
6g de sel
130g de sucre
8 g de levure
115g de beurre
120g de lait entier
12 barres de chocolat
5cl d'eau
1 jaune d'œuf (pour le dessus)

Préparation:
1- Réunir dans un saladier la farine, le sel, et 30g de sucre et la levure
Faire tiédir le lait et le verser petit à petit dans le saladier sur la préparation précédente. Mélanger jusqu'à' obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte a température ambiante durant 30 minutes.

2- Étaler la pâte en forme de carré et disposer le beurre au centre de ce carré.
Replier les angles de ce carré vers le centre, puis étaler à l'aide d'un rouleau dans le sens de la longueur. Ramener le haut de la pâte vers le centre, puis rabbattre le bas de la pâte par-dessus.

3- Laisser reposer à nouveau 30 minutes. Renouveler cette opération 3 fois en laissant reposer 30 minutes entre chaque tour.

4- Étaler le pâton sur 4 mm d'épaisseur, puis découpez des rectangles pour les pains au chocolat (ou des triangles pour des croissants).
Disposer une barre de chocolat sur les triangles de pâte et recouvrer d'un autre morceau de pâte de la même dimension que le premier.
Préchauffer le four à 220°C

5- Laisser lever a proximité d'une source de chaleur durant 30 minutes.
Badigeonner de jaune d'œuf pour la dorure et faite cuire pendant 20 minutes (plus ou moins selon la taille de vos pains au chocolat) à 220°C