Anniversaire de non BABINOU le 9 Février 2009

Mousse au chocolat "avec Tofu"

Ingrédients

- 200 grammes de chocolat noir de très qualité (70% de cacao)
- 400 grammes de "Tofu soyeux" ne pas prendre de tofu "normal" en bloc, mais du Tofu un peu crémeux que vous pouvez trouver dans des magasins BIO, sinon la mousse moussera pas.
- Un peu de lait de soja
- Huile essentielle douce ou zeste d'orange non traité (ou autres parfum au choix)


Préparation:

1) Dans une grande casserole faites fondre le chocolat avec un peu de lait de soja

2) Un fois le chocolat fondu, ajouter le Tofu soyeux et l'arôme de votre choix. Mélanger un peu puis passer au mixeur plongeur afin d'obtenir une consistance assez homogène.

3) Versez votre mousse dans 6 ramequins

La consistance est un peu liquide et c'est normal, mais elle va prendre et devenir mousseuse au réfrigérateur après quelques heures.
Plus vous la laissez au frais meilleure elle sera.

Je vous conseille de faire la mousse la veille pour le lendemain soir.


BON APPÉTIT!!!!!

Les "Véritables meringues"

Ingrédients pour une vingtaine de meringues :

• 3 blancs d'oeufs
  
• 30g de sucre semoule
• Du colorant alimentaire si nécessaire
  

Préparation :

Fouettez les blancs d'œuf et ajoutez y petit à petit le sucre semoule

Séparez vos blancs d'œuf en deux et mélanger dans chacun un peu de colorant alimentaire (selon l'intensité de couleur que vous voulez sans trop abuser non plus)

Mettez votre mélange (blanc d'œuf) dans une seringue et confectionnez vos meringues

Mettez vos meringues au four durant 1h30- 2h00 selon leurs grosseurs thermostat 2-3

BON APPÉTIT !!!!!!

"la galette des rois" faite Maison

Ingrédients pour une galette de 25cm :

• 2 pâtes feuilletée (achetées dans le commerce ou réalisées vous même: cf recette des pains au chocolat)
• un sachet de frangipane acheté dans le commerce (ou faite vous même)
  

Pour la crème pâtissière

• 200cl de lait
• 1cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de Farine
• 2 jaunes d'œuf
• 1 sachet de sucre Vanillé (ou deux gousses de Vanille)
  

Décor:

• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation :

1. Étalez les deux pâtes feuilletés et découper deux cercles de 25cm de diamètre. Déposez-en un sur une plaque à pâtisserie humide
2. Délayer la frangipane (acheté en magasin) avec 6 cuillère a soupe d'eau ou confectionnez là vous même
   
3. Préparez la crème Pâtissière. Pour cela faite bouillir votre lait et ajoutez y le sachet de sucre vanillé ou deux gousses de vanille (au choix). Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes et ajoutez le sucre dans les jaunes d'œuf en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune clair. A ce mélange ajouter la farine et la maïzena et remuer encore. Une fois le mélange (jaune d'œuf, sucre, Farine et Maïzena prêt ajouter la moiter du lait et mélanger à nouveau. Pour finir ajouter ce mélange dans le reste du lait resté dans la casserole et portez à ébullition en remuant sans cesse.
   
4. Une fois la crème Pâtissière prête mélangez là bien à votre frangipane.
   
5. Répartissez la crème ainsi obtenue (jusqu’à à 5 cm du bord) sur la première pâte et déposez une fève près du bord.
6. Dorez le bord, recouvrez avec l’autre pâte et soudez les bords
7. Dorez à l’oeuf battu et laissez reposer 15 minutes au frais
8. Dorez à nouveau et faites plusieurs trous avec la pointe d’un couteau, puis des entailles superficielles et régulières formant un quadrillage
9. Cuisez votre galette des rois au four à 200°C (th 6-7), pendant 30 minutes environ
10. Servez votre galette tiède ou froide

BON APPETIT !!!!!!!!

HAPPY HALLOWEEN

JOYEUX HALLOWEEN A TOUS

BOOOOOOOOO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Brioche tressée

Ingrédients:

500g de farine 25cl de lait 1 œuf
20g de levure de boulanger
60g de Beurre à température ambiante
50g de sucre en poudre
2 cuillères a café de sel
1 œuf pour pour la dorure

Préparation de la brioche:

Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez y le sel et le sucre.
Faites tiédir le lait pour y délayer la levure. Ajouter l'œuf et le lait dans la farine.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte.
Laissez reposer la pâte durant 1 heure à température ambiante, elle doit doubler de volume.
Rabaissez la pâte pour chasser l'air et laissez-là à nouveau reposer mais cette fois ci au réfrigérateur pendant une nuit.

Séparer le lendemain la pâte et formez trois boudins de 60-70cm de longueur.
Façonnez une natte et disposez-là sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez reposer la brioche 1 heure à température ambiante puis dore-là au pinceau avec l'œuf battu.

Préchauffez le four à 170-175°C (thermostat 5-6) et enfournez la brioche durant 20-25 minutes.

Pain de campagne "fait main"

Ingrédients :

Pour la poolish :
- 3g de levure de boulanger
- 150g de farine
- 200 ml d'eau tiède

Pour le pain :
- la poolish
- 300g de farine
- 100g d'eau (voire un peu moins)
- 1 cuillère à soupe de sel

Préparation :

La veille, préparer la poolish :
- Émietter la levure dans l'eau tiède. Lorsque celle-ci est diluée, ajouter la farine et mélanger.
- Laisser reposer 12h dans le four éteint. La préparation va "buller" ( faire des petites bulles).
Le lendemain, préparation du pain :
- Préchauffer le four thermostat 1.
- Mélanger la farine et le sel, puis ajouter la poolish. Mélanger. Ajouter ensuite le reste de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte plutôt élastique. Former une boule.
- Éteindre le four et laisser reposer la pâte en recouvrant le saladier d'un torchon humide. La laisser jusqu'à ce qu'elle ai doublée de volume.
- Lorsque la pâte à doublée de volume, la pétrir et remettre 30 minutes dans le four chaud.
- Beurrer et fariner un plat rectangulaire puis y déposer le pain. Asperger délicatement d'eau salé sur le dessus du pain.
- Faire cuire thermostat 7 pendant 20 minutes puis baisser progressivement le four les 10 minutes restantes. Ce temps de cuisson est variable selon le four. Avant d'enfourner le pain, faire la buée en jetant un peu d'eau dans le four. Recommencer 10 minutes plus tard.
- Une fois cuit démouler le pain et le laisser refroidir avant de déguster. La croûte doit être croustillante et en tapant sur le fond on doit entendre un son creux.