"Mousse au chocolat maison"

Pour 4 à 6 ramequin selon la gourmandise

* 200g de chocolat (noir, au lait, ou autre.....)
* 3 œufs entier
* un peu d'eau pour faire fondre le chocolat

préparation:

1) Faire fondre votre chocolat au bain-marie, ne surtout pas remuer le chocolat attendre qu'il soit bien fondu
2) Séparer les jaunes des blancs et réserver les blanc au frais pour plus tard
3) Hors du feu incorporer les 3 jaunes d'œufs dans le chocolat et bien mélanger le tout
4) Récupérer les blancs d'œufs et les battes très fermement
5) Pour finir incorporer délicatement les blanc en neige à votre chocolat
6) Réserver votre mousse au frigo pendant 2 heures

Bon Appétit!!!!!!

Recette du "caramel au beurre salé"

Ingrédients:
- 80g de sucre
- 40g de beurre demi sel
- 10cl de crème liquide
- 3 pincées de fleur de sel




Préparation du caramel au beurre salé

1° Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.

2° Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.

3° Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

4° Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.

5° Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

6° Ajoutez la fleur de sel et remuez.
Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante

Cake au citron

Cake au citron:
Pour 6 personnes
Préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes


Ingrédients:

- 170g de beurre St Hubert à température ambiante
- 170g de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- 190g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
-1/2 cuillère à café de sel
- le zeste et le jus de 2 Citrons

Préparation:

1. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
2. Fouettez le St Hubert et le sucre ensemble jusqu'à obtention d'une mousse.
3. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
4. Ajoutez les zestes et le jus des deux citrons.
5. Versez la pâte dans un moule à cake, puis faire cuire au four à 180°C durant 45 minutes.
6. Plantez une lame de couteau au cœur du gâteau pour vérifier si celui ci est cuit.
Si elle ressort propre, le cake est cuit.

BON APPÉTIT A TOUS

Fraîcheur Africaine "pour anniversaire de Papa"

Pour 8 personnes
(à faire la veille) 45 mins

Ingrédients:
- Une boite de biscuits à la cuiller (45 biscuits)
- Une boite d'ananas en rondelle au sirop
- 15 cerises confites et quelques cerises bigarreaux
- 250 ml crème fraiche épaisse
- 50g de fruits confits (angéliques)
- 3cuillères a soupes de Kirsch
- 50 grammes de sucre Glace


Préparations:
1. Chemisez un moule à manqué de 24cm de diamètre, de papier aluminium ou papier sulfurisé,

2. Égouttez le sirop de la boîte d'ananas, ajoutez y un verre d'eau et 50 grammes de sucre. Faites chauffer le tout pour dissoudre le sucre et hors du feu ajouter y le Kirsch

3. Déposez vos rondelles d'ananas au fond du moule et dans les trous de ceux ci disposer une cerise confite entière et combler les trous entres les ananas de petit morceau d'angélique,

4. Couvrir les bords de votre moule de biscuits à la cuiller coupés en deux et imbibés de sirop (mélange entre jus d'ananas, sucre et Kirsch). Posez bien le côté bombé des biscuits contre le moule.
Mettre également une couche de biscuits imbibés sur les tranches d'ananas,

5. Préparez une crème Chantilly avec la crème fraîche épaisse et le sucre glace; ajoutez y des petits morceaux d'ananas, et des cerises bigarreaux coupé en deux,

6. Versez cette préparation sur les biscuits, et recouvrir avec une autres couche de biscuits que vous aurez préalablement imbibé avec le sirop,

7. Bien tassez le tout et couvrir avant de mettre au réfrigérateur,

8. Démoulez votre gâteau sur un plat juste avant de le servir.


BON APPÉTIT!!!!!!!

Anniversaire de non BABINOU le 9 Février 2009

Mousse au chocolat "avec Tofu"

Ingrédients

- 200 grammes de chocolat noir de très qualité (70% de cacao)
- 400 grammes de "Tofu soyeux" ne pas prendre de tofu "normal" en bloc, mais du Tofu un peu crémeux que vous pouvez trouver dans des magasins BIO, sinon la mousse moussera pas.
- Un peu de lait de soja
- Huile essentielle douce ou zeste d'orange non traité (ou autres parfum au choix)


Préparation:

1) Dans une grande casserole faites fondre le chocolat avec un peu de lait de soja

2) Un fois le chocolat fondu, ajouter le Tofu soyeux et l'arôme de votre choix. Mélanger un peu puis passer au mixeur plongeur afin d'obtenir une consistance assez homogène.

3) Versez votre mousse dans 6 ramequins

La consistance est un peu liquide et c'est normal, mais elle va prendre et devenir mousseuse au réfrigérateur après quelques heures.
Plus vous la laissez au frais meilleure elle sera.

Je vous conseille de faire la mousse la veille pour le lendemain soir.


BON APPÉTIT!!!!!

Les "Véritables meringues"

Ingrédients pour une vingtaine de meringues :

• 3 blancs d'oeufs
  
• 30g de sucre semoule
• Du colorant alimentaire si nécessaire
  

Préparation :

Fouettez les blancs d'œuf et ajoutez y petit à petit le sucre semoule

Séparez vos blancs d'œuf en deux et mélanger dans chacun un peu de colorant alimentaire (selon l'intensité de couleur que vous voulez sans trop abuser non plus)

Mettez votre mélange (blanc d'œuf) dans une seringue et confectionnez vos meringues

Mettez vos meringues au four durant 1h30- 2h00 selon leurs grosseurs thermostat 2-3

BON APPÉTIT !!!!!!

"la galette des rois" faite Maison

Ingrédients pour une galette de 25cm :

• 2 pâtes feuilletée (achetées dans le commerce ou réalisées vous même: cf recette des pains au chocolat)
• un sachet de frangipane acheté dans le commerce (ou faite vous même)
  

Pour la crème pâtissière

• 200cl de lait
• 1cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de Farine
• 2 jaunes d'œuf
• 1 sachet de sucre Vanillé (ou deux gousses de Vanille)
  

Décor:

• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation :

1. Étalez les deux pâtes feuilletés et découper deux cercles de 25cm de diamètre. Déposez-en un sur une plaque à pâtisserie humide
2. Délayer la frangipane (acheté en magasin) avec 6 cuillère a soupe d'eau ou confectionnez là vous même
   
3. Préparez la crème Pâtissière. Pour cela faite bouillir votre lait et ajoutez y le sachet de sucre vanillé ou deux gousses de vanille (au choix). Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes et ajoutez le sucre dans les jaunes d'œuf en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune clair. A ce mélange ajouter la farine et la maïzena et remuer encore. Une fois le mélange (jaune d'œuf, sucre, Farine et Maïzena prêt ajouter la moiter du lait et mélanger à nouveau. Pour finir ajouter ce mélange dans le reste du lait resté dans la casserole et portez à ébullition en remuant sans cesse.
   
4. Une fois la crème Pâtissière prête mélangez là bien à votre frangipane.
   
5. Répartissez la crème ainsi obtenue (jusqu’à à 5 cm du bord) sur la première pâte et déposez une fève près du bord.
6. Dorez le bord, recouvrez avec l’autre pâte et soudez les bords
7. Dorez à l’oeuf battu et laissez reposer 15 minutes au frais
8. Dorez à nouveau et faites plusieurs trous avec la pointe d’un couteau, puis des entailles superficielles et régulières formant un quadrillage
9. Cuisez votre galette des rois au four à 200°C (th 6-7), pendant 30 minutes environ
10. Servez votre galette tiède ou froide

BON APPETIT !!!!!!!!