HAPPY HALLOWEEN

JOYEUX HALLOWEEN A TOUS

BOOOOOOOOO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Brioche tressée

Ingrédients:

500g de farine 25cl de lait 1 œuf
20g de levure de boulanger
60g de Beurre à température ambiante
50g de sucre en poudre
2 cuillères a café de sel
1 œuf pour pour la dorure

Préparation de la brioche:

Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez y le sel et le sucre.
Faites tiédir le lait pour y délayer la levure. Ajouter l'œuf et le lait dans la farine.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte.
Laissez reposer la pâte durant 1 heure à température ambiante, elle doit doubler de volume.
Rabaissez la pâte pour chasser l'air et laissez-là à nouveau reposer mais cette fois ci au réfrigérateur pendant une nuit.

Séparer le lendemain la pâte et formez trois boudins de 60-70cm de longueur.
Façonnez une natte et disposez-là sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez reposer la brioche 1 heure à température ambiante puis dore-là au pinceau avec l'œuf battu.

Préchauffez le four à 170-175°C (thermostat 5-6) et enfournez la brioche durant 20-25 minutes.

Pain de campagne "fait main"

Ingrédients :

Pour la poolish :
- 3g de levure de boulanger
- 150g de farine
- 200 ml d'eau tiède

Pour le pain :
- la poolish
- 300g de farine
- 100g d'eau (voire un peu moins)
- 1 cuillère à soupe de sel

Préparation :

La veille, préparer la poolish :
- Émietter la levure dans l'eau tiède. Lorsque celle-ci est diluée, ajouter la farine et mélanger.
- Laisser reposer 12h dans le four éteint. La préparation va "buller" ( faire des petites bulles).
Le lendemain, préparation du pain :
- Préchauffer le four thermostat 1.
- Mélanger la farine et le sel, puis ajouter la poolish. Mélanger. Ajouter ensuite le reste de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte plutôt élastique. Former une boule.
- Éteindre le four et laisser reposer la pâte en recouvrant le saladier d'un torchon humide. La laisser jusqu'à ce qu'elle ai doublée de volume.
- Lorsque la pâte à doublée de volume, la pétrir et remettre 30 minutes dans le four chaud.
- Beurrer et fariner un plat rectangulaire puis y déposer le pain. Asperger délicatement d'eau salé sur le dessus du pain.
- Faire cuire thermostat 7 pendant 20 minutes puis baisser progressivement le four les 10 minutes restantes. Ce temps de cuisson est variable selon le four. Avant d'enfourner le pain, faire la buée en jetant un peu d'eau dans le four. Recommencer 10 minutes plus tard.
- Une fois cuit démouler le pain et le laisser refroidir avant de déguster. La croûte doit être croustillante et en tapant sur le fond on doit entendre un son creux.

Les coquilles fraicheurs

Ingrédients pour 4 personnes:

4 belles feuilles de salades
Une belle Tomates
Du Thon ou des miettes de crabe (au choix selon le goût de chacun)
De la mayonnaise (maison)
2 œufs durs
Une boite de macédoine de légumes

Préparation de la Mayonnaise "Maison"
pour préparer la mayonnaise vous avez deux choix:
- avec un œuf
dans un Bol mettre le jaune d'œuf et y ajouter de la moutarde, du sel et du poivre
mélanger un peu le tous à l'aide d'un batteur et y incorporer petit à petit l'huile
faire monter la mayonnaise et la mettre au frais

- avec du lait Gloria
mettre de la moutarde dans un bol avec le sel et le poivre, y ajouter le 10 cl de lait Gloria
battre le tous en y ajoutant petit a petit l'huile et faire monter la mayonnaise
mettre au frais

Préparation de la coquille fraicheur:

Dans des coquilles déposer au fond une grande feuille de salade
Egoutter votre macédoine et l'assaisonner avec votre mayonnaise maison que vous venez de réaliser
Déposer deux cuillères a soupe de macédoine sur la feuille de salade
Dessus parsemer les miettes de thon ou de crabes
Ajouter deux quart de tomates pour la décoration
Disposer un demi œuf au centre de la coquille

Dessus vous pouvez rajouter de la mayonnaise pour la décoration avec une poche a douille
Mettre au frais 30 minutes

A déguster frais l'Eté

Ma recette du pain au chocolat "Maison"

Préparation: 30 minutes
cuisson: 20 minutes
Repos: 3 heures

Ingrédients:
250g de farine
6g de sel
130g de sucre
8 g de levure
115g de beurre
120g de lait entier
12 barres de chocolat
5cl d'eau
1 jaune d'œuf (pour le dessus)

Préparation:
1- Réunir dans un saladier la farine, le sel, et 30g de sucre et la levure
Faire tiédir le lait et le verser petit à petit dans le saladier sur la préparation précédente. Mélanger jusqu'à' obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte a température ambiante durant 30 minutes.

2- Étaler la pâte en forme de carré et disposer le beurre au centre de ce carré.
Replier les angles de ce carré vers le centre, puis étaler à l'aide d'un rouleau dans le sens de la longueur. Ramener le haut de la pâte vers le centre, puis rabbattre le bas de la pâte par-dessus.

3- Laisser reposer à nouveau 30 minutes. Renouveler cette opération 3 fois en laissant reposer 30 minutes entre chaque tour.

4- Étaler le pâton sur 4 mm d'épaisseur, puis découpez des rectangles pour les pains au chocolat (ou des triangles pour des croissants).
Disposer une barre de chocolat sur les triangles de pâte et recouvrer d'un autre morceau de pâte de la même dimension que le premier.
Préchauffer le four à 220°C

5- Laisser lever a proximité d'une source de chaleur durant 30 minutes.
Badigeonner de jaune d'œuf pour la dorure et faite cuire pendant 20 minutes (plus ou moins selon la taille de vos pains au chocolat) à 220°C